Back Ribs & Barbecue Sauce

1) Tempere as costelinhas com sal e pimenta-do-reino, embrulhe em papel-alumínio, coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 150°C para assar por 40 minutos.

2) Retire a assadeira do forno, remova o papel-alumínio e pincele a costelinha com o molho barbecue.

3) Aumente a temperatura do forno para 180°C e asse as costelinhas por mais 10 minutos.

4) Retire do forno, pincele novamente com o molho e asse por mais 5 minutos.

5) Mais uma vez, retire a costelinha do forno, pincele e asse por mais 5 minutos.

6) Retire do forno e sirva com o molho restante à parte.

7) Numa panela, refogue a cebola no óleo, junte o açúcar mascavo, o vinagre, o molho inglês, o ketchup, o louro, a páprica, o cominho e o orégano, adicione a água e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar.

8) Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve.