Barrinha de Aveia, Jabuticaba e Castanha

1) Coloque um pires vazio no freezer para depois testar o ponto da geleia.

2) Coloque a jabuticaba e a água numa panela média e leve para ferver por 2 a 3 minutos, até as jabuticabas começarem a murchar e estourar.

3) Passe a mistura numa peneira, espremendo com uma colher.

4) Separe 500 ml desse caldo, coloque de volta na panela, junte o açúcar e misture apenas até dissolver. Se continuar mexendo, a geleia pode açucarar.

5) Cozinhe com a panela tampada, retirando de vez em quando a espuma que surgir na superfície, até atingir o ponto de geleia. Quando a geleia estiver no ponto certo, ela ficará mais grossinha e ganhará um brilho diferente, e as bolhinhas da superfície ficarão rosadas.

6) Depois de 30 minutos de cozimento, comece a testar o ponto da geleia: retire a panela do fogo, coloque 1 colher (chá) da geleia no pires gelado, espere 1 minuto, ou até uma película se formar, e, então, empurre a borda e veja se a película se enruga. Se a geleia ainda estiver mole e se espalhando no pires, volte a panela ao fogo por mais alguns minutos, coloque o pires de volta no freezer e repita o teste.

7) Separe 2/3 de xícara (200 g) da geleia para fazer a barrinha e deixe esfriar e firmar por 3 horas e 30 minutos. Se sobrar, guarde o restante num pote de vidro bem limpo e seco, deixe esfriar e tampe.

8) Dica: você pode fazer a geleia com antecedência, ela se conserva em pote fechado na geladeira por até 1 mês.

9) Aqueça o forno a 180°C e forre a assadeira com papel-manteiga.

10) Numa tigela média, junte a manteiga, o açúcar, a aveia, a farinha e as raspas de limão e laranja e misture com a ponta dos dedos, esfarelando até obter uma farofa úmida.

11) Por último, adicione a castanha e misture.

12) Espalhe metade da mistura na assadeira e pressione para conseguir uma camada firme e uniforme.

13) Cubra com a geleia e, por cima, espalhe o restante da mistura de aveia, pressionando para firmar.

14) Leve para assar por uns 40 minutos, até perfumar e dourar bem na superfície (é normal a geleia borbulhar e subir nas bordas).

15) Retire do forno, deixe amornar por uns 15 minutos e, com uma faca afiada, corte quadradinhos de uns 2 cm. Se deixar esfriar completamente antes de cortar, a massa irá endurecer e quebrar.

16) Deixe esfriar na assadeira e, então, desenforme, separe as barrinhas e guarde num pote fechado por uns 4 dias, depois disso as barrinhas começam a amolecer.