Berinjela com Coalhada Seca (Batinjan B’Laban)

1) Asse as berinjelas diretamente na chama do fogão ou na grelha, virando frequentemente, para que assem por inteiro até ficarem moles.

2) Retire a casca sob água corrente, coloque as berinjelas numa peneira e deixe escorrer.

3) Coloque as berinjelas numa tábua de corte, abra e retire as sementes.

4) Bata a polpa com uma faca, amassando bem, até reduzir tudo a uma pasta.

5) A seguir, misture a pasta de berinjela com a coalhada e o alho e tempere com sal.

6) Salpique a hortelã e sirva com azeite e pão árabe, como aperitivo ou acompanhamento para carnes.