Ingredientes
Modo de Preparo
1) Numa panela, aqueça o leite até amornar. Se dispuser de um termômetro, desligue o fogo quando ele atingir 50°C. Se não tiver um, você pode testar a temperatura com o dedo, que deve permanecer imerso por 10 segundos sem se queimar.
2) Então, adicione o iogurte e mexa lentamente.
3) Envolva o recipiente com um cobertor, mantenha num local livre de correntes de ar e deixe descansar por 24 horas.
5) Preaqueça o forno a 180°C.
6) Lave as berinjelas e descarte as pontas.
7) Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, tempere-as com sal, pimenta e 2 colheres (sopa) de azeite, coloque numa assadeira com o lado da polpa voltado para baixo e leve ao forno por 30 minutos. Verifique se a polpa está macia e, então, retire do forno e deixe esfriar.
8) Numa tigela, misture 250 ml do iogurte caseiro com o suco e as raspas de limão, 1 colher (sopa) de azeite e sal e pimenta a gosto.
9) Arrume as metades de berinjela numa travessa, regue com o iogurte temperado, salpique a castanha e a salsinha e sirva em seguida.
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