Berinjela em Tirinhas

1) De véspera, corte as berinjelas em fatias finas e depois em tirinhas diagonais, coloque numa tigela, polvilhe com o sal, regue com o vinagre, cubra com filme plástico e leve à geladeira.

2) Pela manhã, esprema as tirinhas entre as palmas das mãos, para eliminar o máximo possível de líquido.

3) Coloque a berinjela numa tigela, misture os outros ingredientes e acerte o sal.

4) Deixe descansar por pelo menos 1 dia antes de servir.