Berinjela Japa

1) Numa tigela, junte o missô, o açúcar e o saquê e leve ao fogo em banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela com água quente) para cozinhar por 30 minutos.

2) Retire e leve à geladeira.

3) Corte as berinjelas em fatias, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos.

4) Lave, seque bem, frite no óleo quente até dourar e reserve.

5) Grelhe os cogumelos numa frigideira antiaderente e reserve.

6) Arrume a berinjela e cogumelo no prato de servir, despeje o molho e decore com a cebolinha, o gengibre ralado, o pepino e pedacinhos da pimenta-dedo-de-moça.