Biscoitinho de Coco com Polvilho

1) Numa tigela grande, coloque o açúcar, a manteiga, o ovo e o leite de coco e bata com a batedeira até obter um creme homogêneo.

2) Aos poucos, vá juntando o polvilho e o coco ralado e batendo até conseguir uma massa lisa que se descole da tigela.

3) Faça cordões de massa de mais ou menos 1 cm de diâmetro e corte em pedacinhos de 1 cm, como se fossem nhoques ou sequilhos.

4) Distribua os biscoitos em 2 assadeiras grandes untadas com manteiga (eles podem ficar próximos, pois não crescem muito) e leve as assadeiras à geladeira por 15 minutos enquanto o forno é aquecido a 180°C.

5) Asse os biscoitos por 8 a 10 minutos, até que estejam firmes e apenas começando a dourar nas bordas.

6) Deixe esfriar e guarde num pote fechado por até 1 semana.