Biscoitos Amanteigados de Amêndoa

1) Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado.

2) Junte o ovo e bata bem.

3) Adicione a essência de baunilha e misture.

4) Peneire a farinha e o fermento e, com uma espátula, incorpore-os ao creme de manteiga.

5) Divida a massa em 2 partes iguais, modele cada uma em forma de cilindro (ou outra que desejar) e embrulhe em filme plástico. Se a massa estiver muito mole e difícil de modelar, deixe-a descansar um pouco na geladeira e procure não manuseá-la muito.

6) Depois de modelar os rolinhos, mantenha-os na geladeira ou no congelador por umas 5 horas, até estarem bem firmes.

7) Quando estiverem bem firmes, corte em rodelas de aproximadamente 0,5 cm com uma faca afiada e distribua em assadeiras, deixando um espaço de 4 cm entre elas.

8) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos, ou até os biscoitos ficarem ligeiramente dourados.

9) Deixe-os esfriar na assadeira por 5 minutos e depois transfira para uma grade, para esfriarem completamente.

10) Decore os biscoitos com o chocolate branco derretido e as lâminas de amêndoa.