Biscotti de Parma

1) Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga até formar um creme esbranquiçado.2) Sem parar de bater, junte os ovos um a um.3) Reduza a velocidade, adicione a farinha, o parmesão, o presunto, o sal e a pimenta e bata apenas o suficiente para aglutinar os ingredientes. Não trabalhe a massa em excesso, para que não fique dura.4) Divida a massa ao meio e forme 2 cilindros medindo 26 cm de comprimento por 10 cm de diâmetro.5) Coloque os cilindros de massa numa assadeira forrada com tapete de silicone e leve para assar em forno preaquecido a 130°C por 12 minutos, ou até que tenha dourado levemente.6) Retire do forno,  deixe esfriar um pouco e, então, com uma faca serrilhada, corte os cilindros em fatias de 0,5 cm. 7) Reduza a temperatura do forno para 110°C.7) Espalhe as fatias na assadeira sem sobrepô-las e volte ao forno para assar por mais 25 minutos, ou até que estejam sequinhos e crocantes.