Biscotti

1) Numa tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, o fermento e o bicarbonato.

2) Numa tigela pequena, misture os ovos, o açúcar, as essências, as raspas de limão e laranja e o sal.

3) Faça uma cova no centro da farinha e vá adicionando a mistura de ovos e misturando com as mãos. Se necessário, vá juntando a farinha restante até obter uma massa firme e fácil de trabalhar.

4) Acrescente a avelã e amasse, para distribuí-la uniformemente pela massa.

5) Divida a massa em 2 partes iguais, role cada parte numa superfície polvilha com farinha, formando um cilindro de cerca de 5 cm de diâmetro e 30 cm de comprimento, coloque os cilindros na assadeira forrada com papel-manteiga e pincele-os com o ovo misturado com o sal e a água.

6) Leve ao forno preaquecido a 175°C para assar por 30 minutos, até que a massa esteja crescida e levemente dourada.

7) Retire do forno e coloque os cilindros para esfriar sobre uma grade.

8) Transfira os cilindros para uma tábua, corte fatias diagonais de 1 cm de espessura e espalhe-as na assadeira.

10) Leve as fatias novamente ao forno por mais 15 minutos, até dourarem bem.

11) Deixe os biscotti esfriarem e sirva.

12) Dica: depois de frio, os biscotti podem ser guardados num recipiente fechado por até 1 mês.