Biscuit de Pistache e Amêndoa

1) Numa tigela, junte a manteiga, o açúcar, o sal, a essência, as sementes da fava de baunilha, as raspas de laranja e a água de flor de laranjeira e misture com batedor de arame até obter um creme liso.

2) Adicione o ovo e misture bem.

3) Acrescente a farinha, a amêndoa e o pistache, misturando o suficiente para dar liga, e forme um cilindro com a massa, medindo cerca 15 cm de comprimento por 5 cm de diâmetro.

4) Numa assadeira untada com manteiga, coloque o cilindro de massa, achate ligeiramente a superfície e leve à geladeira por uns 15 minutos.

5) Retire a assadeira da geladeira, pincele a massa com a gema misturada ao café e então desenhe na superfície da massa com o dorso de uma faca ou um garfo.

6) Leve ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 25 minutos, até que esteja bem dourado de todos os lados.

7) Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha por 10 minutos.

8) Com uma faca serrilhada, corte o biscuit ainda quente em fatias diagonais de 1 cm de espessura.

9) Arrume as fatias na assadeira e volte ao forno por mais uns 10 minutos, para que dourem ligeiramente dos lados.

10) Os biscuits duram até 5 dias em potes bem fechados.