Biscuit Sacher

1) Numa tigela, derreta o chocolate no micro-ondas, retirando e mexendo a cada 15 segundos, para  não queimar.

2) Acrescente a manteiga e as gemas ao chocolate derretido e misture bem com um batedor de arame por 2 minutos. Quando a mistura estiver homogênea, reserve-a.

3) Na tigela da batedeira, coloque as claras e comece a bater, com o globo, em velocidade alta.

4) Sem parar de bater, vá acrescentando aos poucos o açúcar.

5) Quando a mistura estiver firme, desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore delicadamente as claras à tigela com a mistura de chocolate.

6) Depois adicione aos poucos a farinha e incorpore tudo muito delicadamente.

7) Distribua a massa nas forminhas, disponha as forminhas numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 170°C para assar por 15 minutos.