Biscuits Progrès

1) Na batedeira, bata as claras até espumar, então junte 25 g de açúcar e bata até formar picos firmes.

2) Adicione o açúcar restante, a farinha de amêndoa e a fécula de batata peneirada e misture delicadamente com uma espátula até que tudo esteja incorporado.

3) Distribua a massa em forminhas de silicone ou de alumínio (nesse caso, unte-as com manteiga e polvilhe-as com farinha) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 10  minutos.