Blondie com Geleia de Abacaxi

1) Coloque o chocolate picadinho e a manteiga numa tigela, coloque a tigela sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver, até o chocolate derreter. Se preferir, derreta o chocolate no micro-ondas em potência média.

2) Misturando com um fouet, incorpore os ovos e, depois, o açúcar e a baunilha.

3) Em outra tigela, peneire a farinha e o fermento e adicione à massa.

4) Acrescente a amêndoa e o chocolate branco em pedaços maiores e misture bem.

5) Despeje a massa numa assadeira untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até que esteja ligeiramente dourado nas bordas, mas ainda macio no centro.

6) Retire do forno e leve diretamente à geladeira por 1 hora.

7) Numa panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes e leve ao fogo brando até atingir o ponto de geleia.

8) Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos.

9) Retire o blondie da geladeira, despeje a geleia por cima e espere firmar antes de cortar.