Bolinho de Arroz com Aipim e Hortelã

1) Numa panela, cozinhe o arroz em 2 xícaras de água por 20 minutos, retire do fogo e reserve.

2) Descasque a mandioca e cozinhe-a na água restante fervente com sal até que esteja bem macia.

3) Escorra a mandioca, e ainda quente, passe-a no espremedor de batata.

4) Numa panela, aqueça o azeite e refogue rapidamente o alho-poró.

5) Transfira para uma tigela, junte o arroz, a mandioca, o ovo, o queijo parmesão e a hortelã, tempere com sal e pimenta e misture bem.

6) Forme bolinhas de aproximadamente 2,5 cm de diâmetro com a massa, passe-as pela batata palha picada e frite no óleo quente.

7) Coloque em copinhos de cachaça ou taça de licor, espete um palito de churrasco ou de dente e sirva imediatamente.