Bolinho de Bacalhau

1) Numa panela, coloque a água e leve ao fogo para ferver.

2) Assim que abrir fervura, adicione o bacalhau e deixe cozinhar por uns 7 minutos.

3) Retire o bacalhau da água e desfie em lascas.

4) Passe rapidamente pelo processador, para desfiar bem, mas não deixe virar uma pasta.

5) Misture o bacalhau ao purê de mandioca, depois junte a salsinha, a pimenta-de-cheiro, o béchamel e o parmesão.

6) Acerte o sal e a pimenta, acrescente o ovo e a gema e misture.

7) Com 2 colheres, forme os bolinhos e frite-os no óleo quente.