Bolinho de Mandioquinha com Carne-Seca

1) Lave a mandioquinha, descasque e cozinhe na água até ficar bem macia.

2) Escorra, passe no espremedor de batata e reserve.

3) Numa panela, aqueça a manteiga com o azeite e doure a cebola e o alho.

4) Junte a carne-seca e salteie por alguns minutos.

5) Adicione a mandioquinha e a farinha de trigo e misture vigorosamente, para incorporar tudo.

6) Acrescente a salsinha, acerte o sal e a pimenta, misture bem e deixe no fogo por alguns minutos, para cozinhar a farinha.

7) Quando a massa tiver esfriado, enrole bolinhas de cerca de 35 g (pouco menores do que uma bolinha de pingue-pongue), empane-as passando primeiro nos ovos ligeiramente batidos e depois nas farinhas de trigo e de rosca e frite no óleo bem quente.

8) Sirva comas rodelas de limão.