Bolo Amanteigado com Baunilha e Canela

1) Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e misture bem com a batedeira ou com batedor manual. A batedeira garante um resultado mais homogêneo.

2) Separe 2 xícaras (aproximadamente 350 g) desta mistura para fazer o bolo e guarde o restante num pote fechado para utilizar em outras receitas que utilizem fermento químico. Esta mistura se conserva bem por até 1 mês fora da geladeira.

3) Dica 1: é importante o uso de uma balança, pois a precisão é fundamental para os bons resultados.

4) Dica 2: para variar, você pode substituir metade da farinha de arroz branca pela de arroz integral.

5) Aqueça o forno a 180°C e unte a fôrma com manteiga ou com spray desmoldante.

6) Com a batedeira, bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo e fofo.

7) Junte a baunilha, as 2 xícaras da mistura de farinhas, a canela, o fermento e o bicarbonato e bata até conseguir uma massa lisa e homogênea.

8) Coloque a massa na fôrma preparada e asse por uns 45 minutos, até que o bolo esteja bem crescido, dourado e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).

9) Retire do forno, deixe amornar por 10 minutos e desenforme.

10) Espere esfriar totalmente e polvilhe com açúcar e canela.

11) Dica: se quiser, substitua a baunilha e a canela por raspas de limão ou de laranja.