Bolo Clássico de Nozes

MASSA

1) Numa tigela, peneire o fermento e a farinha e reserve.

2) Na batedeira, bata os ovos em velocidade alta até formar um creme fofo.

3) Reduza para a velocidade baixa, junte o açúcar e a mistura de fermento e farinha e bata até incorporar.

4) Adicione o leite e nozes e bata para misturar.

5) Despeje a mistura na assadeira untada com manteiga e forrada com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 120°C por aproximadamente 2 horas e 20 minutos.

6) Deixe o bolo esfriar por 30 minutos, então desenforme sobre uma bancada e corte ao meio, formando 2 camadas.

7) Coloque a primeira camada no prato de servir, regue com a calda e espalhe o recheio por cima.

8) Cubra com a outra camada de bolo, regue com mais calda, espalhe a cobertura por cima e decore com as nozes picadas grosseiramente. 

CALDA

9) Numa panela, misture o açúcar e a água e leve para ferver, sem mexer.

10) Quando a mistura estiver límpida, retire do fogo e deixe esfriar ante de regar o bolo.

11) Dica: essa calda pode ser armazenada por até 3 dias na geladeira.

RECHEIO

12) Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo para engrossar até formar um creme espesso.

13) Deixe esfriar antes de usar.

COBERTURA

14) Numa panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo até a mistura atingir 60°C.

15) Transfira para a batedeira e bata até esfriar.