Bolo de Aniversário com Morango e Chantilly

1) Aqueça o forno a 180°C. Unte as fôrmas com manteiga e forre-as com papel-manteiga. Se não tiver 2 assadeiras iguais, asse primeiro metade da massa, desenforme e deixe a assadeira amornar. Então forre a assadeira com outro papel-manteiga e asse a massa restante.

2) Coloque os ovos na tigela da batedeira e bata por uns 5 minutos em velocidade média, até que fiquem fofos, com um tom amarelo pálido e, ao levantar o batedor, o traço que cair deixe marca de fita.

3) Enquanto isso, numa tigela pequena, misture o vinagre, a baunilha, o leite, o óleo e o sal e reserve.

4) Em outra tigela, peneire a farinha de arroz, o amido e o fermento e reserve.

5) Quando os ovos estiverem no ponto de fita, junte 1/3 do açúcar e bata por mais alguns segundos para incorporar. Depois, junte mais 1/3, bata novamente por uns 30 segundos e, então, junte o último 1/3 e bata por mais alguns segundos.

6) Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore muito delicadamente a mistura de vinagre.

7) Em seguida, incorpore da mesma forma a mistura de secos.

8) Coloque metade da massa em cada assadeira e asse por uns 15 minutos, até o bolo se soltar das laterais, dourar e firmar (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo, e, ao pressionar ligeiramente a superfície com a ponta do dedo, o bolo fará um barulhinho chiado).

9) Retire a assadeira do forno, desenforme imediatamente os bolos sobre um pano limpo e úmido e descarte os discos de papel. Deixe esfriar completamente antes de montar.

10) Enquanto os bolos esfriam, coloque o creme de leite e o açúcar na tigela da batedeira e bata até encorpar e formar picos firmes.

11) Numa panelinha, aqueça a água e o açúcar, misturando apenas até dissolver.

12) Deixe ferver por 1 minuto, retire do fogo e reserve.

13) Reserve uns 4 morangos inteiros para decoração e corte os demais em 3 a 4 fatias na vertical.

14) Com uma faca de serra, divida cada bolo em 3 discos, ficando com 6 discos no total.

15) Coloque um disco de massa no centro do prato de servir, pincele com a caldinha, cubra com uma camada de morango fatiado, espalhe por cima uma camada de chantilly tendo o cuidado de cobrir totalmente os morangos e disponha outro disco de bolo por cima. Continue recheando da mesma forma até terminar com um disco de bolo, com a parte dourada para cima.

16) Com a espátula, cubra as laterais e o topo do bolo com uma camada fina de chantilly, deixando um acabamento liso, mas que mostre as irregularidades do bolo.

17) Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 ou por até 6 horas antes de servir.

18) Na hora de servir, decore com os morangos reservados.

19) Dica: o repouso de pelo menos 2 horas na geladeira é necessário para que os sabores e as texturas se mesclem. O bolo fica delicioso por umas 24 horas, depois desse tempo ele começa a se ressecar e esfarelar.