Bolo de Arroz Fermentado com Frutas Secas

1) Numa tigela, misture o leite e o iogurte, cubra com um pano de prato e deixe descansar dentro do forno ou do micro-ondas desligado por 24 horas.

2) Preaqueça o forno em 180°C.

3) Coloque o arroz, o leite fermentado, o óleo, o açúcar, os ovos, o coco ralado e o sal e bata por 2 minutos.

4) Adicione o fermento e bata rapidamente, apenas para incorporar.

5) Disponha a massa na assadeira untada, polvilhe o damasco e a casca de laranja, deixando alguns pedaços afundarem na massa.

6) Leve para assar por 35 a 40 minutos, ou até que um palito enfiado no centro saia limpo.

7) Dica: gosto de lavar previamente as cascas de laranja em água para eliminar o excesso de açúcar, depois seco bem com guardanapo.