Bolo de Baunilha com Recheio Cremoso de Anis-Estrelado

1) Numa tigela, peneire a farinha e o fermento e reserve.

2) Na tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até formar um creme fofo.

3) Sempre batendo, junte os ovos um a um. Adicione o ovo seguinte apenas após o anterior ter sido completamente absorvido.

4) Aos poucos e alternadamente, vá juntando a farinha e o leite e bata somente até misturar tudo.

5) Despeje na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 40 minutos. Quando o bolo estiver ligeiramente dourado e liberando aroma, pressione levemente com o dedo e observe se a massa retorna à posição inicial, ou faça o teste com um palito, que deve sair limpo.

6) Retire do forno, espere amornar e desenforme.

7) Numa panela, aqueça o creme de leite até quase ferver, retire do fogo, junte o anis e deixe em infusão por 30 minutos. Então, coe e aqueça novamente.

8) Numa tigela, bata bem as gemas com o açúcar.

9) Sem parar de mexer, vá despejando lentamente o creme de leite quente sobre as gemas. Depois, vire todo o conteúdo da tigela na panela do creme de leite e leve ao fogo brando, mexendo constantemente, por 4 minutos, até o creme espessar um pouco. Não deixe ferver!

10) Numa tigelinha, hidrate a gelatina na água.

11) Junte a gelatina hidratada ao creme de leite, já fora do fogo, misture até derreter e deixe a mistura esfriar um pouco.

12) Quando o creme atingir 40°C, adicione a manteiga e mexa até que ela tenha derretido completamente e o creme esteja homogêneo.

13) Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico bem rente ao creme, para evitar a formação de uma película na superfície, e deixe esfriar até o momento de usar.

14) Corte o bolo já frio ao meio, formando 2 camadas.

15) Corte o fundo e as laterais de um saco plástico grande e forre o fundo e borda da fôrma.

16) Coloque uma camada de bolo no fundo da fôrma, cubra com metade do recheio e coloque a outra camada de bolo por cima.

17) Segurando pelas bordas do plástico, retire o bolo da fôrma e transfira-o para um prato de servir.

18) Espalhe o recheio restante no topo do bolo, decore com os morangos e polvilhe o açúcar impalpável.

19) Leve para gelar antes de servir.