Bolo de Cacau com Cobertura

1) Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.

2) Em outra tigela, misture o óleo de girassol e o cacau em pó.

3) Junte a mistura de cacau aos ovos, batendo sempre.

4) Depois, adicione os demais ingredientes e bata até obter uma massa homogênea.

5) Despeje na assadeira untada com óleo e polvilhada com cacau em pó e leve ao forno preaquecido 180°C por 25 a 30 minutos.

6) Coloque no liquidificador a polpa e a água e bata até que fique bem cremoso.

7) Se você optou por utilizar a polpa do coco verde, vai perceber que ela se dilui completamente na água, de modo que não será preciso coar.

8) Se utilizar o coco maduro, coe num coador de voal ou numa peneira forrada com um tecido branco de trama fina (semelhante a uma fralda). Reserve este tecido exclusivamente para isso.

9) O leite de coco pode ser conservado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Nesse caso, deixe descongelar à temperatura ambiente e depois bata no liquidificador.

10) Dica: a parte sólida do coco maduro que ficou retida no coador pode ser colocada numa assadeira, levada ao forno a 160°C para secar e usada em receitas de bolo, tortas e granolas.

11) Coloque 300 ml do leite de coco numa panela, junte os demais ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que desgrude do fundo da panela.

12) Retire o bolo do forno e regue com a calda morna.