Bolo de Cenoura com Ganache de Chocolate

1) No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos até formar uma mistura líquida homogênea.

2) Na tigela da batedeira, peneire a farinha de trigo.

3) Despeje lentamente a mistura de cenoura sobre a farinha de trigo e bata em velocidade média até homogeneizar.

4) Acrescente o fermento e misture sem bater.

5) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia limpo.

6) Retire o bolo do forno, deixe descansar na fôrma até amornar e então desenforme com cuidado.

7) Depois de frio, cubra com a ganache.

8) Coloque o chocolate no processador o chocolate e triture.

9) Numa panela, aqueça o creme de leite até o ponto de fervura.

10) Com o processador funcionando, vá despejando lentamente o creme de leite sobre o chocolate e processe até obter uma mistura homogênea, mas não processe em excesso.

11) Transfira a calda de chocolate para uma tigela e deixe esfriar.

12) A calda de chocolate deverá estar entre morna e fria, encorpada mas ainda líquida, para ser usada como cobertura do bolo.

13) Caso a calda endureça muito, você pode aquecê-la um pouco em banho-maria ou no micro-ondas (gradualmente, de 10 em 10 segundos) até atingir a consistência desejada.