Bolo de Chocolate e Framboesa

BOLO

1) Numa tigela, coloque o chocolate picado, derrame sobre ele a água fervente e deixe derreter por 5 minutos.

2) Adicione o cacau, mexa para misturar tudo e reserve em temperatura ambiente.

3) Em outra tigela, misture a farinha com o bicarbonato e o sal e reserve.

4) Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavo por 4 a 5 minutos, até formar um creme bem fofo, depois junte os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

5) Adicione a baunilha, a mistura de ingredientes secos e metade da mistura do chocolate e mexa para misturar.

6) Acrescente a outra metade do chocolate e então bata em velocidade baixa.

7) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 30 a 40 minutos, ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.

8) Corte o bolo ao meio, formando 2 discos, espalhe a geleia de framboesa sobre o primeiro disco e cubra com o segundo. 

9) Espalhe a ganache no topo e nas laterais do bolo e, se desejar, decore com framboesas frescas.

GANACHE DE CHOCOLATE

10) Coloque o chocolate numa tigela.

11) Ferva o creme de leite numa panela, despeje sobre o chocolate e mexa para misturar.

12) Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

13) Na batedeira, bata a manteiga até ficar bem fofa, adicione a mistura de chocolate e a essência de framboesa e bata para incorporar.