Bolo de Laranja com Pistache

1) Na batedeira, usando o globo, bata a manteiga com o açúcar e o sal até obter um creme leve e esbranquiçado.

2) Numa tigela, misture o iogurte, os ovos e a baunilha e reserve.

3) Em outra tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento, depois misture a farinha de amêndoa e o pistache.

4) Aos poucos, vá juntando alternadamente a mistura da farinha e a mistura de iogurte ao creme de manteiga e mexendo delicadamente com numa espátula.

5) Ao final, acrescente o suco e as raspas de laranja.

6) Despeje na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno preaquecido a 170°C para assar por aproximadamente 40 minutos, até dourar. Caso o bolo esteja muito dourado em cima mas ainda cru no meio, cubra a fôrma com papel-alumínio e faça alguns furos no papel.

7) Retire o bolo do forno e deixe amornar na fôrma.

8) Quando o bolo estiver morno e ainda na fôrma, despeje a calda morna sobre ele e deixe descansar.

9) Na hora de servir, desenforme com cuidado, para a massa não quebrar.

10) Numa panela, aqueça o açúcar e a água em fogo alto até o líquido ficar completamente transparente, como um xarope.

11) Deixe esfriar e junte o suco de laranja.