Bolo Dourado de Batata, Presunto e Cebolinha

1) Coloque a batata numa panela, cubra com água fria, junte 1 colher (chá) de sal e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, até que esteja macia.

2) Enquanto isso, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola até começar a dourar. Retire do fogo e reserve.

3) Escorra bem a batata e passe pelo espremedor, deixando cair dentro de uma tigela limpa e seca.

4) Mexendo constantemente com colher de pau, junte ao purê ainda quente a manteiga restante, as gemas, o refogado de cebola, o presunto e a cebolinha-francesa e tempere com a noz-moscada, sal e pimenta.

5) Coloque o creme de batata na fôrma untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado e leve ao forno preaquecido a 180°C por 45 minutos, até que o bolo esteja bem dourado.

6) Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos sobre uma grelha e desenforme.

7) Sirva quente ou em temperatura ambiente.