Bolo Rústico de Batata com Linguiça

1) Coloque a batata numa panela, cubra com água fria, leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, até que esteja macia.

2) Enquanto isso, numa frigideira, aqueça metade da manteiga e junte a cebola.

3) Quando a cebola começar a dourar, acrescente o dente de alho e espere perfumar.

4) Adicione a linguiça, misture e deixe murchar, até que toda a água liberada seque e a linguiça comece a dourar.

5) Tempere com sal e pimenta, junte a cebolinha-francesa e retire do fogo.

6) Escorra bem a batata e passe no espremedor, deixando cair dentro de uma tigela limpa e seca.

7) Sempre mexendo com colher de pau, misture ao purê ainda quente, a manteiga restante, as gemas, os ovos e a linguiça refogada e acerte o sal e a pimenta.

8) Despeje na fôrma untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por aproximadamente 45 minutos, ou até que o bolo esteja bem dourado.

9) Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos sobre uma grelha e desenforme.

10) Sirva a seguir.