GLUTEN FREE VEGETARIANA

Bombom de Chocolate Quente

Médio

1 hora

50 unidades

Chef: Cesar Yukio

Ingredientes

1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco

1/4 de fava de baunilha (1 g)

1 colher (chá) (3 g) de canela em pó

3 xícaras (450 g) de chocolate ao leite picado

1/3 de xícara (50 g) de chocolate meio amargo picado

1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2 colheres (chá) (10 ml) de licor Baileys Irish Cream

2 colheres (chá) (10 ml) de molho de pimenta

Modo de Preparo

1) Numa panela, junte o creme de leite fresco, a fava de baunilha aberta ao meio e a canela em pó e leve ao fogo para ferver.

2) Numa tigela, coloque 1/3 do chocolate ao leite e todo o chocolate meio amargo.

3) Quando o creme de leite estiver fervendo, despeje sobre a tigela do chocolate e mexa até homogeneizar.

4) Adicione a manteiga, o Baileys e a pimenta, mexa bem e reserve à temperatura ambiente.

5) Derreta o chocolate ao leite restante em banho-maria (coloque o recipiente com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo), depois tempere (resfrie) e faça as casquinhas dos bombons, passando uma camada de chocolate na forminha.

6) Recheie as casquinhas com a ganache.

7) Cubra com uma camada de chocolate ao leite, de maneira a esconder o recheio, e leve para gelar até a fôrma ficar opaca.

8) Desenforme e sirva.