Boram Um e Garam Um
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Os irmãos Boram e Garam são a dupla por trás do Um Coffee Co, uma das melhores cafeterias da cidade de São Paulo, com três endereços. Eles controlam toda a cadeia do café que servem em suas lojas – o que inclui a produção na fazenda da família, localizada no município de Campanha Minas Gerais, e a torra em torrefação própria. Formado em Administração de Empresas, Boram chegou a atuar no mercado corporativo antes de se dedicar ao mercado de cafés, seguindo os passos do pai, que já atuava na fazenda. “Ele produzia grãos de qualidade para exportação. E pensamos em desenvolver o mercado interno para consumir esse tipo de café”, explica Boram. Em 2015, ele passou um ano pesquisando, conhecendo mais a fundo a operação de cafeterias na Europa e na Correia do Sul e estruturou o plano de negócio da Um Coffee Co, que abriu a primeira loja em 2016. Atualmente, Boram cuida da torrefação, do controle de qualidade e de novos projetos da marca. Já Garam é responsável pelo comando do Expresso bar da Um Coffee Co e do treinamento de baristas e equipe de atendimento. Formado em Engenharia de Produção, Garam fez diversos cursos de especialização na área e tem certificado da Specialty Coffee Association (SCA).
