Bouillabaisse

1) Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, a erva-doce, o alho-poró e o alho.

2) Numa panela larga, coloque os pedaços de peixe e os vôngoles e tempere com sal e pimenta.

3) Cubra com o caldo e deixe cozinhar por 15 minutos.

4) Quando o peixe estiver quase no ponto, junte os camarões e cozinhe por mais 2 minutos.

5) Para servir, coloque o peixe e os frutos do mar num prato fundo, regue com o caldo e salpique salsinha.

6) Para acompanhar, sirva fatias da baguete tostadas com o aïoli.

7) Pincele o azeite nas fatias de pão e grelhe numa chapa estriada ou leve ao forno.

8) Coloque o alho, a gema, o suco de limão, a mostarda, sal e pimenta no liquidificador e bata.

9) Com o liquidificador em funcionamento, vá despejando lentamente o azeite, num fio fino e uniforme, até atingir a consistência de maionese.