Bowl Natural

1) Aqueça o forno a 200°C.

2) Numa assadeira, espalhe a abóbora, regue com o azeite, salpique uma pitada de sal e asse por 20 minutos. Retire do forno e reserve.

3) Coloque o feijão na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 10 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar.

4) Retire a panela do fogo, coloque na bancada e deixe que libere a pressão sem forçar. Depois escorra o feijão e tempere com o azeite de oliva.

5) Espete o cravo na cebola prendendo junto a folha de louro, coloque numa panela, junte os demais ingredientes e cozinhe por 8 minutos em fogo alto.

6) Escorra a quinua, descarte a cebola e espalhe os grãos numa assadeira para esfriar rapidamente.

7) Dica: se quiser, pode congelar a quinua cozida por até 3 meses.

8) Amasse o avocado até formar uma pasta lisa e tempere com o vinagre, o limão e sal a gosto.

9) Descasque a laranja, descarte a pele branca, os filamentos e as sementes e separe a polpa em gomos.

10) Arrume tudo numa tigela larga e finalize com as folhas verdes, o repolho, o tomate, a abóbora, os gomos de laranja e as castanhas.

11) Sirva em seguida.