Ingredientes
Modo de Preparo
1) Numa panela, leve ao fogo 1 litro de água, o louro, o vinho branco e 1 dente de alho até levantar fervura e então retire do fogo.
2) Junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos.
3) Escorra, bata ligeiramente no processador e reserve.
4) Descasque as batatas, coloque numa panela com 1 litro de água, sal e o outro dente de alho, leve ao fogo e cozinhe até ficarem macias.
5) Escorra, amasse as batatas até obter um purê e junte 2 colheres (sopa) de azeite e o creme de leite.
6) Adicione o bacalhau, o manjericão e o tomilho, acerte o tempero, forme bolinhos e leve à geladeira por alguns minutos.
7) Passe os bolinhos na farinha de trigo e frite-os numa frigideira com o azeite restante, deixando dourar de todos os lados.
8) Sirva os bolinhos com salada de minirrúcula, o tomate-cereja confit e pesto de salsinha.
9) Lave a salsinha em água fria, seque e corte grosseiramente.
10) Coloque a salsinha numa tigela, cubra com azeite de oliva ligeiramente aquecido e deixe macerar por alguns minutos.
11) Coloque no processador, junte o restante dos ingredientes e bata.
12) Acerte o tempero e reserve.
13) Arrume os tomates numa assadeira, tempere com azeite, sal, pimenta-do-reino e tomilho e leve ao forno preaquecido a 150°C por aproximadamente 2 horas.
14) Retire do forno, deixe esfriar e guarde num recipiente com azeite.
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