Burrata Alla Caprese

1) No liquidificador ou no almofariz, faça um pesto, começando pelas folhas de manjericão e juntando depois os pinoli, o alho, sal e azeite em fio.

2) Acrescente os queijos e reserve o pesto na geladeira até o momento de servir.

3) Numa tigela, coloque o tomate e tempere com sal, pimenta e o azeite.

4) Junte o manjericão e o alho, cubra e deixe marinando na geladeira por pelo menos 2 horas.

5) Descarte os dentes de alho e o galho de manjericão e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta do tomate.

6) Corte uma tampa nas burrate, cubra com o tomate e regue com o pesto.

7) Decore o prato com um fio de azeite, espalhe algumas folhas de manjericão e sirva.