Caçarola de Quinua e Espinafre

1) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.

2) Junte a quinua e refogue por mais 2 minutos.

3) Regue com o vinho e siga mexendo por mais 4 minutos, até o líquido evaporar.

4) Acrescente 300 ml de água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 a 15 minutos. A quinua estará pronta quando o grão estiver macio, mas ainda resistente à mordida.

5) Lave as folhas de espinafre, seque e coloque por cima da quinua para que murche.

6) Espalhe a amêndoa sobre o espinafre e sirva com as frutas secas.