Caipirinha de Jabuticaba

1) Coloque a jabuticaba e o açúcar numa panela média e leve ao fogo, mexendo lentamente, sem se importar em dissolver o açúcar.

2) Depois de uns 10 minutos, as jabuticabas começarão a estourar e liberar um líquido rosado e uma espuma grossa surgirá na superfície.

3) Deixe cozinhar por 20 minutos, retirando frequentemente com uma escumadeira a espuma que se formar.

4) Então, descarte as cascas, deixando na panela apenas a calda arroxeada, e deixe ferver por mais 10 minutos, apenas até começar a cobrir o dorso da colher.

5) Retire do fogo, deixe esfriar e depois leve para gelar.

6) Dica: essa calda se conserva bem em pote fechado na geladeira por até uma semana. Então, se quiser, prepare-a com antecedência.

7) Em cada copo, coloque 1/3 de xícara (80 ml) de calda de jabuticaba gelada, 1/3 de xícara de cachaça e 3 cubos de gelo.

8) Sirva em seguida com uma colher de chá em cada copo para aproveitar cada gota da calda.