Calda de Jabuticaba

1) Coloque a jabuticaba e o açúcar numa panela grande e leve ao fogo, mexendo lentamente, sem se importar em dissolver o açúcar.

2) Depois de uns 10 minutos, as jabuticabas começarão a estourar e liberar um líquido rosado e uma espuma grossa surgirá na superfície.

3) Deixe cozinhar por 20 minutos, retirando frequentemente com uma escumadeira a espuma que se formar.

4) Descarte as cascas, deixando na panela apenas a calda arroxeada, deixe ferver por mais 10 minutos, apenas até começar a cobrir o dorso da colher e retire do fogo.

5) Sirva quente, à temperatura ambiente ou gelada, acompanhando bolos, sorvetes e o pudim de jabuticaba.

6) Dica: essa calda pode ser mantida num pote fechado na geladeira por até 1 semana.