GLUTEN FREE LACTOSE FREE

Caldo de Galinha Caseiro

Fácil

2 horas e 30 min

1 litro

Chef: Gislaine Oliveira

Ingredientes

1 cebola grande (180 g), em meias-luas

2 dentes de alho (10 g), picados

3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de óleo de canola

1 talo alho-poró (40 g), em fatias largas

2 kg de asa de frango

1 galho de alecrim ou tomilho (3 g)

3 galhos de salsinha (8 g)

5 litros de água

Modo de Preparo

1) Numa panela grande, refogue a cebola e alho no óleo.

2) Junte o alho-poró e refogue um pouco mais.

3) Adicione as asas de frango e refogue por mais alguns minutos.

4) Acrescente o alecrim, a salsinha e a água e mantenha em fogo alto até ferver.

5) Então, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o líquido estar reduzido a 1 litro aproximadamente. Ao longo de todo o cozimento, vá retirando com uma escumadeira a espuma que se acumular na superfície.

6) Ao final, coe, deixe esfriar e remova a gordura acumulada na superfície. Depois divida em potes com tampa e guarde na geladeira por até 1 semana ou no freezer por até 3 meses.

7) Dica: a asa de frango contém boa quantidade de colágeno, o que resulta num caldo com boa textura. Se preferir, substitua a asa por peito de frango com osso. Depois de coado, o frango pode ser consumido.