Camarão com Rendas de Batata-Doce

1) Cozinhe o arroz vermelho por 15 minutos em 250 ml de caldo de legumes, depois escorra e reserve.

2) Cozinhe o arroz arborio por 15 minutos em 250 ml de caldo de legumes, depois escorra e reserve.

3) Cozinhe o arroz negro por 30 minutos em 250 ml de caldo de legumes, depois escorra e reserve.

4) Cozinhe a cevadinha por 30 minutos em 250 ml de caldo de legumes, depois escorra e reserve.

5) Tempere os camarões com sal, pimenta e o suco de limão e reserve.

6) Corte a batata-doce em fatias finas e depois em tirinhas finas.

7) Enrole os camarões nas tiras de batata e reserve.

8) Refogue o alho e a cebola no azeite, depois vá adicionando nesta ordem o arroz vermelho, a cevadinha, o arroz negro e o arroz arborio.

9) Junte o tomate, o fundo de alcachofra, as raspas de limão e a raiz de capim-limão e ajuste o sal e a pimenta.

10) Frite os camarões em óleo quente até dourar.

11) Sirva o risoto decorado com os camarões e polvilhado com a salsinha.