Cannoli alla Siciliana

1) Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o cacau, a manteiga amolecida, o vinho e o sal e trabalhe bem a massa.

2) Deixe descansar, coberta, por aproximadamente 1 hora.

3) Abra a massa com um rolo até a espessura de 3 mm e, com uma carretilha, corte em tiras.

4) Enrole cada tira de massa em torno de um molde cônico untado com azeite.

5) Para a massa aderir bem, pincele as pontas sobrepostas com as claras ligeiramente batidas e cole.

6) Aqueça o óleo numa panela, frite os cannoli. Assim que dourarem, retire-os imediatamente.

7) Remova o molde delicadamente e deixe os cannoli secarem sobre papel absorvente.

8) Depois de frios, recheie os cannoli com o creme de ricota usando um saco de confeitar e decore com as raspas de chocolate.

9) No processador, processe a ricota, o açúcar e a água de flor de laranjeira até obter um creme homogêneo.