Canudo Folhado

1) Coloque o chocolate ao leite numa tigela, coloque a tigela sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver, até o chocolate derreter. Se preferir, derreta o chocolate no micro-ondas.

2) Em outra tigela, faça o mesmo com o chocolate meio amargo, depois misture ao chocolate ao leite e, por último, incorpore o creme de leite.

3) Deixe descansar, mexendo de vez em quando, por cerca de 1 hora ou até que a ganache esteja cremosa.

4) Abra a massa folhada e, com uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte tiras de 2 x 16 cm.

5) Enrole cada tira num canudo, pincele com a gema ligeiramente batida, disponha em assadeiras forradas com tapete de silicone, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 1 hora.

6) Retire do freezer e leve diretamente ao forno preaquecido a 200°C por 10 a 15 minutos, ou até que os canudos estejam bem douradinhos.

7) Retire do forno e deixe esfriar antes de rechear.

8) Quando a ganache estiver fria, transfira-a para a tigela da batedeira e bata com o globo até atingir a textura de mousse.

9) Coloque num saco de confeitar e recheie os canudos.

10) Finalize polvilhando o açúcar gelado.