Ingredientes
Modo de Preparo
1) Numa frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até que comece a dourar.
2) Acrescente o alho e o pimentão e espere murchar, então junte o tomate e misture.
3) Depois de aproximadamente 5 minutos, adicione sal, pimenta, o vinagre e o açúcar e, em fogo alto, deixe secar o líquido que houver.
4) Transfira tudo para uma tigela e reserve.
5) Na mesma frigideira, aqueça mais um pouco de azeite e salteie rapidamente a abobrinha.
6) Quando começar a dourar, retire do fogo e junte ao refogado reservado.
7) Ainda na mesma frigideira, aqueça mais um pouco de azeite e salteie a berinjela.
8) Assim que os cubinhos de berinjela estiverem dourados e macios, acrescente a alcaparra, a azeitona, a passa e o refogado reservado e misture.
9) Acerte o sal e a pimenta, junte as ervas e retire do fogo.
10) Dica: a caponata pode ser servida quente, morna ou fria. Ela se conserva bem na geladeira por até 1 semana.
11) Numa frigideira pequena, aqueça um pouco de azeite e junte a cebola.
12) Quando começar a dourar, adicione o alho, misture e, assim que perfumar, retire do fogo e reserve.
13) Leve o caldo ao fogo e, assim que ferver, despeje sobre o couscous e misture.
14) Deixe descansar por 10 minutos, mexendo de vez em quando, para não deixar formar grumos.
15) Ao final do tempo, junte o refogado de cebola, o suco de limão, as ervas e misture.
16) Acerte o sal e a pimenta e misture.
17) Sirva a caponata acompanhada do couscous.
Fotos do Modo de Preparo
5.0 (0 avaliações)
