Caprese de Abacate com Tomate e Molho Pesto

1) Coloque no processador o manjericão, as sementes de abóbora , o suco de limão e sal e processe, enquanto vai juntando o azeite aos poucos, até obter um molho.

2) Não processe muito, para não ficar homogêneo, deixe alguns pedacinhos de folhas e sementes para dar crocância.

3) Corte o abacate e o tomate em fatias finas e tempere com sal.

4) Numa tigela, disponha em fileiras as rodelas de tomate, o pesto e as fatias de abacate e finalize com o azeite.