Carne de Panela

1) Numa panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar.

2) Acrescente a cenoura e misture bem.

3) Junte a carne e misture, virando os cubos para selar de todos os lados, mas não deixe dourar demais.

4) Adicione o extrato de tomate, a páprica, o shoyu, a água e pimenta a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora e 15 minutos, contados após o início da pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

5) Abra a panela, acrescente a batata e mais um pouquinho de água se for necessário (mas não é preciso cobrir a batata com água, apenas 1 dedo de líquido na panela basta), tampe e volte ao fogo por mais 5 minutos após o início da pressão.

6) Desligue a panela e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.

7) Na hora de servir, polvilhe a salsinha.

8) Dica: sempre, em toda e qualquer receita, que usar panela de pressão, mantenha o fogo alto até a panela começar a chiar, então reduza a chama ao mínimo e mantenha assim até o fim do cozimento.