Carolinas

1) Numa panela, leve para ferver a água, a manteiga e o sal.

2) Abaixe o fogo e, mexendo sempre, para não empelotar, incorpore a farinha.

3) Transfira a massa para a batedeira e, batendo sempre, vá acrescentando os ovos um a um, até obter uma massa lisa.

4) Deixe esfriar e coloque num saco de confeitar com bico liso.

5) Forme as carolinas numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha.

6) Pincele as carolinas com a gema diluída na água e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 20 a 30 minutos.