Casquinha de Ovo com Recheio de Brigadeiro

1) Numa panela, coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela.

2) Retire do fogo, adicione o chocolate picado e o creme de leite e misture bem até homogeneizar.

3) Leve ao fogo baixo novamente por mais 1 minuto, até começar a se soltar novamente do fundo da panela.

4) Retire do fogo e deixe esfriar.

5) Numa tigela, derreta 2/3 do chocolate no micro-ondas ou em banho-maria até atingir 45°C a 50°C. Para fazer o banho-maria, coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver.

6) Aos poucos, vá juntando o chocolate restante e misturando até tudo estar derretido.

7) Quando o chocolate atingir 27°C, despeje um pouco dele na fôrma, bata de leve algumas vezes a fôrma contra a bancada, para eliminar possíveis bolhas de ar, e, depois, vire a fôrma na tigela, deixando cair o excesso de chocolate.

8) Limpe as bordas da fôrma, coloque-a emborcada sobre uma folha de papel-manteiga e deixe firmar na geladeira por 10 minutos. Retire da geladeira e repita o processo mais 2 vezes.

9) Preencha o ovo com o recheio de brigadeiro, cubra com uma camada de chocolate derretido e leve à geladeira por mais 15 minutos.

10) Desenforme e sirva.