Casquinha de Siri

1) Numa panela, aqueça o azeite de oliva, doure a cebola, depois junte o alho e deixe refogar.

2) Adicione o tomate, o gengibre e o pimentão vermelho, deixe fritar um pouco e então acrescente o siri.

3) Tempere com sal e o molho de pimenta vermelha, refogue bem, até ficar sem nenhum traço de água, retire do fogo e reserve.

4) Em outra panela, coloque o vinho branco, o creme de leite fresco e o leite de coco e deixe reduzir até formar um molho.

5) Junte o refogado de siri e a salsinha e o coentro.

6) Acerte o sal, a pimenta, junte a noz-moscada e o azeite de dendê, misture bem e distribua nas casquinhas.

7) Polvilhe com a farinha de rosca e o queijo parmesão, arrume as casquinhas numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 15 minutos, para gratinar.