Ceviche de Pato

1) Numa tigela, coloque o pato, regue com o suco de limão e o kombucha e deixe marinar por 4 horas.

2) Numa panela, ferva a água, junte o aspargo e conte 2 minutos. Escorra, mergulhe numa tigela com água fria e gelo e escorra novamente.

3) Retire o pato da marinada, corte a carne em pedaços menores e reserve a marinada.

4) Numa tigela rasa, coloque o pato e a cebola e misture.

5) Depois acrescente sal a gosto, a pimenta, as raspas de limão e um pouco de azeite e misture novamente.

6) Adicione a macadâmia, um pouco da marinada reservada e o aspargo e misture mais uma vez.

7) Polvilhe o curry, acerte o sal, regue com mais um fio de azeite e finalize com os brotos de coentro.

8) Sirva em seguida.