Cheesecake de Chocolate Branco

CHEESECAKE

1) Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso.

2) Junte as gemas uma a uma, o suco de limão, as sementes da fava de baunilha e o sal e misture bem.

3) Adicione o creme azedo, bata até incorporar e depois misture o chocolate branco.

4) Unte a fôrma com manteiga e forre com papel-manteiga também untado.

5) Despeje o creme na fôrma,e forre-a por fora com 2 folhas de papel-alumínio, para evitar que entre água e coloque a fôrma dentro de uma assadeira com água quente.

6) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar em banho-maria por 45 minutos, desligue o forno, deixe repousar por 1 hora e depois leve à geladeira até o dia seguinte.

7) Na hora de servir, cubra com o lemon curd.

LEMON CURD

8) Numa tigela, misture as gemas com o açúcar, leve para cozinhar em banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela com água quente) e junte o suco de limão e a manteiga, mexendo sempre.

9) Quando a mistura ficar cremosa, retire do fogo e passe pela peneira.

10) Misture as raspas de limão e deixe esfriar um pouco.