Cheesecake de Chocolate

BASE

1) No processador, processe os biscoitos com a manteiga e o cacau até formar uma farofa.

2) Forre o fundo da fôrma com essa farofa e leve-a ao freezer enquanto prepara o recheio.

RECHEIO

3) Coloque o chocolate numa tigela e leve ao micro-ondas na potência máxima por 30 segundos. Retire, misture e repita o procedimento até o chocolate estar derretido. Reserve.

4) Na batedeira, faça um creme azedo batendo o creme de leite com o suco de limão. Reserve.

5) Em outra tigela da batedeira, bata cream cheese até ficar macio, adicione o açúcar e bata até incorporar.

6) Junte os ovos e as gemas um a um e, em seguida, adicione o creme azedo e misture.

7) Desligue a batedeira, junte o cacau dissolvido na água e o chocolate derretido e misture com um batedor de arame.

8) Disponha o recheio sobre a base de biscoito.

9) Envolva a fôrma primeiro com filme plástico e depois com papel-alumínio, de maneira a impedir a entrada de água.

10) Coloque a fôrma dentro de uma assadeira, despeje água quente na assadeira até atingir metade da altura da fôrma e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar em banho-maria por 2 horas.

11) Retire do forno, deixe descansar até estar frio e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

12) Na hora de servir, decore a cheesecake com a calda de chocolate.

COBERTURA

13) Numa panela, leve ao fogo o creme de leite e a glucose de milho para ferver e então desligue.

14) Junte o chocolate e misture até derreter.